Zuivel op een buffet: waar het in verwerkt zit
Zuivel op een buffet is melk, boter, room of kaas die in gerechten is verwerkt, vaak in sauzen, dressings, brood en desserts in plaats van alleen in zichtbare zuivelproducten.
Kort samengevat: De Catering Compagnon vertelt per gerecht welke ingrediënten erin zijn verwerkt. Wij bereiden alles in één keuken waarin met zuivel, gluten en noten wordt gewerkt. Buffetten vanaf 30 personen.
Op een buffet staan gerechten waar je zuivel verwacht en gerechten waar je het niet in zoekt. Dat laatste is waar het misgaat voor gasten die het liever vermijden. Daarom geven wij per gerecht informatie, ook op onze buffetten.
Zuivel op een buffet zit vaak in de bijrol
Boter in de saus, room in een puree, kaas door een ovengerecht, melk in brood. Het zijn geen gerechten die zuivel in de naam hebben, maar ze bevatten het wel.
Dressings zijn een tweede plek waar het zit. Een romige dressing over een salade maakt van een plantaardig gerecht alsnog iets dat zuivel bevat.
Desserts zijn de meest voor de hand liggende categorie, maar daar wordt juist wel naar gevraagd. De gerechten in het midden van het buffet leveren de verrassingen op.
Wat wij erover kunnen zeggen
Wij vertellen je per gerecht welke ingrediënten erin zijn verwerkt. Concreet, niet in categorieën. Dat kunnen we omdat we zelf inkopen en bereiden in onze eigen keuken.
Die informatie krijg je vooraf, zodat je die kunt delen met de gasten die het aangaat. Op de dag zelf kun je dezelfde vraag aan ons team stellen; wij staan ter plaatse en weten wat er in de schalen zit.
Wat wij niet doen, is een gerecht geschikt noemen voor iemand met een intolerantie of allergie. Onze keuken is één keuken, waarin ook met zuivel, gluten en noten wordt gewerkt. De afweging ligt bij de gast zelf.
Zuivel op een buffet en de plantaardige kant
Vegan gerechten bevatten per definitie geen zuivel. Wie zuivel wil vermijden, heeft daar dus een duidelijk aanknopingspunt. Meer daarover lees je bij het vegetarisch buffet in Amsterdam.
Vegetarisch is dat niet: daar zit juist vaak kaas, room of ei in verwerkt. Die twee worden in aanvragen regelmatig door elkaar gehaald.
Geef daarom bij je aanvraag apart door hoeveel gasten vegetarisch eten en hoeveel vegan. Dan zetten we daar de juiste hoeveelheden voor neer.
Wat je doorgeeft bij je aanvraag
Het totale aantal gasten en de dieetwensen met aantallen erbij. Noem daarnaast apart waar je informatie over wilt, zoals zuivel of gluten. Voor glutenvrij geldt dezelfde aanpak, bijvoorbeeld bij een glutenvrije lunch op locatie in Amsterdam.
Weet je het nog niet precies omdat de aanmeldingen lopen? Geef een schatting door en meld het definitieve beeld zodra je het hebt.
Buffetten verzorgen we vanaf 30 personen. Omdat we zelf bereiden, kunnen we de samenstelling tot kort van tevoren aanpassen.
Veelgestelde vragen
In welke gerechten zit zuivel vaak verwerkt?
In sauzen, purees, ovengerechten, brood en romige dressings. Dat zijn gerechten die zuivel niet in de naam hebben.
Kunnen jullie zeggen of een gerecht geschikt is bij een zuivelintolerantie?
Nee. Wij vertellen welke ingrediënten in een gerecht zijn verwerkt. De afweging of iemand dat kan eten, ligt bij de gast zelf.
Wordt er in jullie keuken met zuivel gewerkt?
Ja. Wij bereiden alles in één keuken waarin onder meer met zuivel, gluten en noten wordt gewerkt.
Is vegetarisch hetzelfde als zonder zuivel?
Nee. In vegetarische gerechten zit vaak kaas, room of ei. Vegan gerechten bevatten per definitie geen zuivel.
Hoe geef ik dit door bij mijn aanvraag?
Noem het aantal gasten, de dieetwensen met aantallen en apart waar je informatie over wilt, bijvoorbeeld zuivel of gluten.
Spelen er dieetwensen in je groep in Amsterdam of omgeving? Neem contact op, dan bespreken we per gerecht wat erin zit en maken we een offerte op maat.
