Dieetwensen doorgeven voor een grote groep: zo pak je het aan
Dieetwensen doorgeven bij catering is het aanleveren van het aantal gasten per wens, zoals vegetarisch, vegan, halal of glutenvrij, zodat de cateraar die aantallen in de samenstelling van het buffet kan verwerken.
Kort samengevat: De Catering Compagnon verwerkt dieetwensen in de samenstelling zelf. Geef per wens het aantal door bij je aanvraag. Wij cateren in Amsterdam, Landsmeer en Zaandam, vanaf 30 personen.
Bij dertig gasten lukt het nog om even rond te vragen. Bij honderd wordt het een lijst die je drie keer moet bijwerken. Hoe je dat aanlevert, bepaalt of het buffet klopt, zoals bij catering vanaf 30 personen in Amsterdam.
Dieetwensen doorgeven begint bij de uitvraag
Vraag niet of iemand een dieetwens heeft, maar welke. Een open vraag levert antwoorden op als geen varkensvlees of liever geen vis, en dat is iets anders dan vegetarisch.
Werk met vaste categorieën: vegetarisch, vegan, halal, glutenvrij en overig. Bij overig vraag je door. Dat scheelt een ronde heen en weer als wij de samenstelling maken.
Vraag het ook op tijd uit. Bij een grote groep komen de laatste antwoorden altijd laat binnen, dus hoe eerder je begint, hoe completer het beeld op het moment dat je het doorgeeft.
Wat wij nodig hebben
Het totale aantal gasten en daarbinnen het aantal per wens. Dus niet een lijst met namen, maar aantallen: twaalf vegetarisch, vier vegan, acht halal.
Bij vegetarisch is dat aantal de ondergrens, niet het eindgetal. Een deel van je gasten wisselt tussen vlees en vegetarisch, dus wij zetten daar ruimer neer dan het aantal dat je doorgeeft.
Allergieën noem je apart. Daarvoor verwerken we niets in de samenstelling, maar geven we informatie over de ingrediënten per gerecht, zodat gasten zelf kunnen bepalen wat ze pakken. Zie ook de buffetten van De Catering Compagnon.
Dieetwensen doorgeven en wijzigen tot kort van tevoren
Bij een grote groep schuift het aantal tot op het laatst. Mensen melden zich af, er komen gasten bij en iemand neemt een partner mee die niemand had geteld.
Geef daarom bij je aanvraag een eerste beeld en meld wijzigingen zodra je ze weet. Omdat we dagelijks inkopen en zelf bereiden, kunnen we de samenstelling tot kort van tevoren aanpassen.
Een schatting is bruikbaarder dan wachten tot de lijst compleet is. Met een schatting kunnen we beginnen; zonder informatie zetten we een standaardverhouding neer die mogelijk niet klopt.
Hoe het op het buffet terugkomt
Vegetarisch, vegan en halal verwerken we in het geheel. De vegetarische gerechten staan tussen de rest, zodat gasten die af en toe vegetarisch eten ze vanzelf tegenkomen.
Gerechten die bij een specifieke wens horen, zetten we met een eigen opscheplepel neer. Hoe we dat bij halal doen, lees je bij halal catering in Amsterdam.
Buffetten verzorgen we vanaf 30 personen, een barbecue vanaf 40. Voor beide geldt dezelfde aanpak bij het doorgeven van de aantallen.
Veelgestelde vragen
Hoe vraag ik dieetwensen uit bij een grote groep?
Met vaste categorieën: vegetarisch, vegan, halal, glutenvrij en overig. Een open vraag levert antwoorden op die lastig te verwerken zijn.
Moet ik namen doorgeven of aantallen?
Aantallen per wens. Dus twaalf vegetarisch, vier vegan, acht halal. Namen hebben wij niet nodig.
Hoeveel vegetarisch zetten jullie neer?
Meer dan het aantal dat je doorgeeft. Een deel van je gasten wisselt tussen vlees en vegetarisch, dus dat aantal is de ondergrens.
Hoe geef ik allergieën door?
Apart van de dieetwensen. Daarvoor geven wij informatie over de ingrediënten per gerecht, zodat gasten zelf kunnen bepalen wat ze pakken.
Tot wanneer kan ik wijzigen?
Geef een eerste beeld bij je aanvraag en meld wijzigingen zodra je ze weet. Omdat we zelf bereiden, kunnen we tot kort van tevoren aanpassen.
Heb je een grote groep met verschillende dieetwensen in Amsterdam of omgeving? Neem contact op, dan bespreken we de mogelijkheden en maken we een offerte op maat.
