Barbecue met een kok op locatie: wat doet die precies?
Een barbecue met een kok op locatie is een barbecue waarbij een kok van de cateraar ter plaatse het vlees, de vis en de vegetarische gerechten grilt en de verdeling over het rooster bewaakt tijdens het event.
Kort samengevat: Bij De Catering Compagnon staat er bij elke barbecue een kok. Wij grillen op locatie in Amsterdam, Landsmeer en Zaandam, vanaf 40 personen.
Je kunt een barbecue laten leveren en zelf grillen. Dat werkt, tot het moment dat jij als organisator een uur achter de grill staat in plaats van bij je gasten. Daarom komt bij ons altijd iemand mee, net als bij catering inclusief personeel in Amsterdam.
Barbecue met een kok op locatie: wat hij op de dag doet
Hij bouwt de grill op, bepaalt de indeling van het rooster en begint te grillen voordat de eerste gast aanschuift. Tijdens het event grilt hij door in rondes in plaats van alles vooraf klaar te leggen.
Dat laatste is het grootste verschil met zelf grillen. Wat van het rooster komt, gaat direct naar de gasten. Er ligt niets een half uur te wachten in een schaal.
Hij houdt ook bij wat er opgaat. Als het vlees sneller weggaat dan de vis, past hij de volgorde aan. Dat is lastig als je zelf grilt en tegelijk gastheer bent.
De verdeling over het rooster
Halal kip ligt standaard op de grill. De kok houdt de delen van het rooster gescheiden waar dat nodig is en gebruikt apart gereedschap voor die delen.
Gevulde portobello is het vegetarische hoofdgerecht en ligt op een eigen deel van het rooster, naast het vlees en de vis. Dat is geen bijgerecht dat er na afloop bij komt.
Vis uit Volendam ligt erbij, in folie of als hele vis. Wat er verder op het rooster gaat, lees je bij de barbecue van De Catering Compagnon.
Waarom een barbecue met een kok op locatie het verschil maakt
Een barbecue duurt langer dan een buffet. Gasten komen gespreid binnen, eten in rondes en blijven vaak hangen. Een grill die aan het begin vol ligt en daarna leeg blijft, loopt dat niet mee.
Doordat er iemand staat, komt er aan het eind van de middag nog net zo goed iets van het rooster als aan het begin. Dat is precies het moment waarop zelf grillen misgaat.
Bij slecht weer of een krappe opstelling stuurt hij bij. Hoe we een barbecue op locatie opzetten, lees je bij BBQ op locatie voor bedrijven in Amsterdam.
Wat wij nodig hebben op jouw terrein
Een plek voor de grill op eigen terrein: een binnenplaats, een parkeerterrein naast het pand, een bedrijfstuin of de buitenruimte van een gehuurde locatie. In de openbare ruimte van Amsterdam mag vrijwel niets.
Verder ruimte om op te bouwen en een plek om te laden. Gelden er huisregels over open vuur of tijden, geef dat dan door bij je aanvraag.
Een barbecue verzorgen we vanaf 40 personen. Is de groep kleiner, dan is een buffet vanaf 30 personen of borrelhapjes vanaf 15 personen een alternatief.
Veelgestelde vragen
Komt er bij elke barbecue een kok mee?
Ja. Bij elke barbecue die wij verzorgen staat er een kok ter plaatse die grilt en het rooster bijhoudt.
Wat doet de kok tijdens het event?
Hij grilt in rondes, houdt bij wat er opgaat en past de volgorde aan, zodat er niets staat te wachten in een schaal.
Hoe wordt het rooster verdeeld?
Halal kip ligt standaard op de grill en de kok houdt de delen gescheiden waar dat nodig is, met apart gereedschap.
Waar kan de barbecue staan?
Op eigen terrein: een binnenplaats, parkeerterrein, bedrijfstuin of de buitenruimte van een gehuurde locatie. In de openbare ruimte mag vrijwel niets.
Vanaf hoeveel personen verzorgen jullie een barbecue?
Vanaf 40 personen. Voor een kleinere groep is een buffet vanaf 30 of borrelhapjes vanaf 15 een alternatief.
Wil je een barbecue waarbij jij niet achter de grill staat in Amsterdam of omgeving? Neem contact op, dan bespreken we de mogelijkheden en maken we een offerte op maat.
